Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
29/06/2009 |
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Data da última atualização: |
03/01/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
MATTIETTO, R. de A.; VASCONCELOS, M. A. M. de. |
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Afiliação: |
RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPATU. |
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Título: |
Aproveitamento do suco de maracujá-amarelo em "blend" com polpa de acerola e taperebá. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2005. |
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Páginas: |
23 p. |
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Série: |
(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 44). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Versão eletrônica. 1ª impressão: 2009. |
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Conteúdo: |
A acerola e o maracujá são frutos bem conhecidos, pelo sabor exótico e pela riqueza nutricional. O taperebá, por sua vez, necessita de reconhecimento maior, apesar de sua nobre composição em termos funcionais.Atualmente, sucos "prontos para consumo" representam uma grande fatia do mercado, com elevado crescimento anual. Dessa maneira, a busca por novos sabores e misturas faz do desenvolvimento de novos produtos um campo importante que impulsiona a indústria de alimentos. |
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Palavras-Chave: |
Blend; Fabricação; Taperebá. |
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Thesagro: |
Acerola; Maracujá; Pasteurização; Preservação de Alimento; Produto de Origem Vegetal; Suco; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Acerolas; Juices. |
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Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/27695/1/BPD-44.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
